Marion Menet, dg d’Agapes Restauration : « Créer les meilleures conditions pour favoriser la croissance de nos marques »
Marion Menet, 47 ans, est directrice générale d’Agapes Restauration depuis mars 2022. Son rôle consiste à permettre aux différentes entités d’Agapes à la fois d’accélérer leur transformation et leur prise d’autonomie respective pour favoriser leur croissance dans les meilleures conditions. Interview…
Avant de devenir CEO d’Agapes Restauration, quel a été votre parcours professionnel ?Je suis orthophoniste de formation mais je me suis rapidement orientée et spécialisée dans les ressources humaines suite à l’obtention d’un DESS RH et Management en 2002. J’ai d’abord travaillé comme responsable RH à la Société Générale Asset Management (2001-2009) avant de créer ma propre société de conseil (2010-2017). Parallèlement, à partir de 2014, j’ai rejoint le conseil d’administration d’Agapes Restauration puis j’ai basculé de l’autre côté de la table pour rentrer dans l’équipe dirigeante en charge de la transformation culturelle et de l’innovation de ses différentes marques-enseignes, puis j’ai été nommée directrice générale en mars 2022.Quel est votre rôle, dans le contexte toujours difficile de l’après Covid-19 et de l’inflation ?Depuis plusieurs années, mon travail consiste à favoriser la transition culturelle et l’innovation des différentes entités d’Agapes Restauration. L’objectif est de redonner l’autonomie et la responsabilité pleine et entière aux dirigeants des marques, utiles et singulières, de leur donner les moyens de leurs ambitions ; moyens portés jusqu’à maintenant par Agapes Services. Mon rôle est de tout mettre en œuvre pour que chaque entité puisse continuer à grandir dans les meilleures conditions et avec le plus de liberté possible les unes vis-à-vis des autres, même si le partage d’expériences et de compétences reste un atout d’Agapes Restauration.Certaines entités ont connu des difficultés, parfois même avant la crise sanitaire, comment vont-elles aujourd’hui ?Nous avons effectivement vendu So Good (16 restaurants) en 2021 à Class’Croûte, mais les autres enseignes se portent bien ou de mieux en mieux. En autonomie réelle et dirigée par Baptiste Bayart depuis janvier 2022, Flunch poursuit avec réussite le déploiement de son nouveau concept lancé à Roncq en mars dernier et qui a été depuis adopté par 10 Flunch.3 Brasseurs poursuit son expansion (76 implantations en France) avec en moyenne une dizaine d’ouvertures chaque année, essentiellement en franchise. Il Ristorante compte désormais 27 établissements (6 en franchise), prévoit 2 à 3 ouvertures l’an prochain et compte accélérer l’expansion en franchise. Dirigée par Vincent Mondoloni, Salad & Co (13 établissements) a lancé un nouveau concept à Lille début janvier 2023 avec une première implantation en centre-ville sur une surface de 200 m2 et en franchise qui, là encore, va être amenée à se développer.Comme vous pouvez le constater, toutes nos marques relancent leur développement en misant sur la franchise, soutenues par un fort élan entrepreneurial.Enfin, quelles sont les nouveautés chez Agapes Restauration ?Depuis la création d’Agaponia, au sein de notre nouveau siège ouvert fin 2020 à Lezennes et qui rassemble nos 400 collaborateurs sur 9 000 m2, nous avons ouvert une nouvelle activité de restauration in situ dans les sièges sociaux pour nourrir et accompagner les marques employeurs accueillantes et ainsi, pour celles qui le souhaitent, favoriser le retour au travail en physique. Le site comprend notamment un espace de coworking et son propre restaurant conçu comme un terrain de jeux et de tests pour nos différentes marques. C’est un établissement totalement cashless, ouvert aux clients extérieurs à l’entreprise, hybride entre la restauration commerciale et collective.En effet, il a donné naissance à Ogu, notre nouveau concept de restauration collective associant plats traiteur, petit déjeuner et épicerie en libre service. Nous avons déjà implanté Ogu dans les sièges de Boulanger, du groupe Adéo (Leroy Merlin, Bricoman, Weldom, Saint-Maclou, Kbane), de Nhood et à Euratechnologie. L’offre traiteur (plats, salades, desserts…) est préparée dans l’atelier Flunch de Marcq-en-Baroeul et tous les sandwiches sont faits sur place.Enfin, suite au départ en retraite de Marc Bonduelle, fondateur d’Il Ristorante, nous avons organisé nos marques italiennes sous une même plateforme, pilotée par Richard Mejean, pour accentuer la dimension singulière de la gastronomie transalpine. Elle comprend nos 6 Pizza Paï intégrés qui devraient évoluer vers un concept de pizzas à composer sur place et à volonté, de la marque Magnà, rachetée l’an dernier, un concept street-food de pizzas portafoglio (pliées en 4) à la napolitaine créé par Julien Serri, rue Notre-Dame de Lorette à Paris 9ème. L’objectif est de développer ces 3 marques en franchise pour proposer des expériences singulières aux nombreux amateurs de cuisine italienne.Par FRANÇOIS LECOCQ (À LILLE) – A retrouver en cliquant sur Source
