Sur les six derniers mois de l’année, la consommation en restaurant a continué à faiblir.
Selon le dernier baromètre Potloc/AlixPartners, les Français continuent à faire des arbitrages, y compris en matière de restauration.
A la veille des vacances, l’institut d’études note que 49% des Français ont réduit leur budget restauration, ce qui représente une hausse de 3 points par rapport à la précédente étude de décembre 2023. Dans le même temps, ils sont 55% à limiter aussi leur budget vacances dans son ensemble (+5 points), et 48% leurs sorties culturelles (+4 points).
Plus généralement, 8 Français sur 10 se disent inquiets face à l’inflation (26% pour les CSP +, et 43% pour les CSP -). Comme le note l’institut, ils ont pris ainsi l’habitude, si ce n’est de réduire leur consommation, de s’imposer des arbitrages signifiants, notamment au niveau des produits essentiels tels que la viande (c’est le cas de 58% d’entre eux, soit une hausse de 5 points), le poisson (41%, +6 points) et les légumes (23%, +3 points). A contrario, la pression du pouvoir d’achat est redescendue sur certaines catégories plaisirs, comme les pâtisseries et gâteaux (48%, -1 point), et les viennoiseries (38%, -2 points).
Il est important de noter aussi comme le souligne Émilie Dubuc, directrice d’AlixPartners Paris que « certains arbitrages trouvent aussi leur origine dans des convictions sociétales, comme l’écologie et le bien-être physique. » Ainsi interrogés sur le système d’étiquetage Nutriscore, 45% des consommateurs français déclarent être prêts à payer plus pour un aliment avec une meilleure note. Concernant l’Eco-Score, en cours de test, 36% se disent prêts aussi à payer plus pour un produit plus respectueux de l’environnement. Un signal qualifié par l’institut d’études d’encourageant et de positif pour l’environnement. En dépit du contexte économique.
Par AGNÈS DELCOURT – A retrouver en cliquant sur Source
