Agapes Restauration offre davantage d’autonomie à Flunch

Forte de son nouveau concept, l’enseigne gagne en autonomie. En même temps que son actionnaire majoritaire, l’AFM, lui consacre une nouvelle enveloppe de 30 M€.

Comme l’expliquait Marion Menet, directrice générale d’Agapes Restauration, à Néo Restauration en décembre dernier, « la priorité est de donner les moyens à chacune de nos marques/enseignes de gagner en autonomie et en agilité au sein d’un écosystème dynamique qui continue néanmoins à partager les mêmes valeurs, les expériences et certaines des fonctions support ». La première des enseignes à en bénéficier est Flunch.

En effet, depuis l’arrivée de Baptiste Bayart à la direction générale en janvier 2022 et contrairement au modus vivendi des années précédentes, il supervise désormais les directions stratégiques des systèmes d’information, de la comptabilité, de la finance et de la paie de l’enseigne. Ce qui lui a donné les coudées franches pour opérer un redressement aussi rapide que prometteur, ce que n’étaient pas parvenus à faire ses prédécesseurs suite à l’ouverture par Flunch d’un plan de sauvegarde au Tribunal de Commerce de Lille Métropole le 29 janvier 2021. Grâce à cette prise d’autonomie opérationnelle, aux actions et innovations développées au pas de charge par les équipes de Baptiste Bayart, Flunch reprend l’initiative en déployant d’ici à 2025 à l’ensemble de sa chaîne (100 succursales) son nouveau concept de restaurant, d’esprit food court (1,6 M€ de travaux), testé avec succès depuis 11 mois dans le centre commercial Au Shopping de Roncq (métropole lilloise). « Les premiers résultats de ce redressement sont au rendez-vous à Roncq, au CAM P09 2023, nous avons enregistré une progression de 17% de sa fréquentation et de 13% de son chiffre d’affaires par rapport à la même période de 2022 », nous confiait-il, en octobre. Mais compte-tenu des deux derniers mois de l’année en berne dans toute la RHF, Flunch n’a pas réussi à atteindre les objectifs de 300 M€ de chiffre d’affaires et de 8 à 10 M€ d’Ebitda visés en 2023, sans préciser les montants exacts.

L’AFM investit 30 M€ supplémentaires dans Flunch

Malgré tout l’actionnaire de l’enseigne (l’Association familiale Mulliez, l’AFM) reste déterminé dans le soutien apporté au projet stratégique de Baptiste Bayart. Dès décembre, L’AFM a en effet décidé de réinvestir 30 M€ dans le vaisseau amiral d’Agapes Restauration, une enveloppe destinée à financer les 85 M€ de capex prévus dans les deux années à venir pour rénover et transformer l’ensemble du parc intégré (une dizaine d’établissements ont déjà été convertis). Quant aux 45 franchisés, ils ne devraient pas tarder à suivre en sachant que l’objectif de Baptiste Bayart est d’augmenter leur nombre pour atteindre 45% du parc dans deux ans à périmètre constant (sans ouverture d’établissement).

Et l’AFM n’oublie pas pour autant les autres enseignes d’Agapes puisqu’elle a conjointement décidé d’allouer 28 M€ d’investissements supplémentaires au bénéfice du développement des 3 Brasseurs, Il Ristorante et Salad & Co. Des transformations que Néo Restauration suivra de près dans les prochaines semaines…

Par FRANÇOIS LECOCQ – A retrouver en cliquant sur Source

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